راهنمای استفاده از همزن برقی

همزن‌ های برقی پیشرفته ترین نوع همزن ‌های برقی هستند. طراحی این مدل همزن به شکلی است که به راحتی مخلوط‌ هایی با حجم زیاد و خمیرهای سنگین را به راحتی آماده می‌ کند و مناسب برای آشپزی‌ های حرفه ایست.

راهنمای استفاده از همزن برقی

راهنمای استفاده از همزن برقی

برای آشنایی بیشتر با همزن بهتر است بدانیم که چه تفاوت‌هایی در عملکرد همزن با سایر دستگاه‌های برقی آشپزخانه مثل مخلوط کن و یا غذاساز وجود دارد. معمولا مخلوط کن با داشتن تیغه‌ های برنده خود توانایی تکه تکه کردن مواد غذایی را دارد و با سرعتی بسیار بالاتر از همزن آن ‌ها را با هم میکس کند. 

در این میان غذاساز دستگاهی چندکاره به شمار می‌رود که با داشتن تیغه‌های مختلف موادغذایی را خرد کرده، پوره می‌کند، به شکل‌های مختلف برش می‌ زند و حتی رنده می‌ کند.

در حالی که همزن هیچ تیغه‌ای برای برش زدن یا خرد کردن مواد غذایی ندارد و با سرعتی بسیار پایین‌تر از مخلوط کن مواد غذایی را در حد نیاز فقط هم زده و ترکیب می‌کند.

بیشتر بخوانید: راهنمای تمیز کردن همزن برقی

راهنمای استفاده همزن برقی‌ کاسه دار

همزن‌های کاسه دار پیشرفته ترین نوع همزن ‌های برقی هستند. طراحی این مدل همزن به شکلی است که به راحتی مخلوط‌ هایی با حجم زیاد و خمیرهای سنگین را به راحتی آماده می‌ کند و مناسب برای آشپزی‌ های حرفه ایست. از یک کاسه و ۳ سری همزن که شامل یکسری تخت، دو سری تخم مرغ زن و سه سری خمیر زن می‌باشد تشکیل شده است.

برای همزدن سری‌ها به پایه که درست بالای کاسه همزن قرار گرفته وصل می‌شوند و با روشن کردن موتور و انتخاب یکی از درجه بندی‌های سرعت به طور خودکار شروع به چرخیدن کرده و عمل هم زدن را به سهولت انجام می ‌دهند. حجم این کاسه‌ها در همزن‌های مختلف متفاوت بوده و با لیتر اندازه گیری می‌شود. سری‌ها و کاسه به راحتی از پایی همزن جدا شده و قابلیت شستشو دارند.

آشنایی با قطعات اصلی همزن برقی

آشنایی با قطعات اصلی همزن برقی

پره‌های همزن 

پایه همزن

کاسه

بیشتر بخوانید: نحوه تمیز کردن پنکه

پره‌های همزن

پره تخته: مناسب برای انواع مخلوط کیک، خمیر کلوچه،مایه ها،بیسکوییت،کرم‌های فراستینگ

پره تخم مرغ زنده: ویژه فرم دادن خامه و سفیده تخم مرغ، تهیه انواع سس‌ها و کرم ها

پره خمیر: طراحی شده برای درست کردن انواع خمیر نان،خمیر پیتزا و…

در خرید همزن به دوام و ضد زنگ بودن پره‌های همزن توجه زیادی داشته باشید، زیرا اگر جنس آن‌ها کیفیت خوبی نداشته باشد قادر به هم زدن مخلوط‌های سنگین تر نخواهند بود و ممکن است صدمه دیده و کج شوند، در نتیجه شما در هنگام کار با دستگاه دچار مشکل شده و نتیجه مورد نظر نیز حاصل نخواهد شد.

اکثر پره‌های همزن از جنس استیل ضد زنگ، کروم و پلاستیک ساخته می‌شوند. در هنگام خرید پره‌های پلاستیکی انتخاب نکنید زیرا از دوام و عمر کمی برخوردارند و با گذشت زمان دچار آسیب می‌شوند.

طریقه قرار دادن و برداشتن کاسه میکسر

یکی از ارکان مهم که در راهنمای استفاده از همزن برقی کاسه ای باید به آن توجه کنیم، کاسه همزن است. در میکسرها لازم نیست که شما کاسه را در دست بگیرید، فقط کافی است که آن را در جای خود نصب کرده و دستگاه را روشن کنید. 

برای نصب یا برداشتن کاسه همزن باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. دستگاه را خاموش کرده و از برق بکشید.

2. اهرم قفل شونده را در حالت Unlock قرار داده و سر موتور را به سمت عقب هدایت کنید تا جا برای قرار دادن کاسه باز شود.

3. کاسه را روی صفحه قرار داده و بر جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید.

4. اگر می‌خواهید کاسه را بردارید فقط کاسه را بر خلاف جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید و از روی همزن برقی بردارید.

بیشتر بخوانید: نحوه تمیز کردن آون توستر

نحوه تنظیم فاصله بین همزن و کاسه در همزن

نحوه تنظیم فاصله بین همزن و کاسه در همزن

تیغه‌های همزن باید تا انتهای کاسه را پوشش دهد. اگر در بین تیغه‌های همزن و کاسه فاصله کم باشد، ولی بهتر است که:

دکمه کنترل سرعت را در حالت صفر گذاشته و دستگاه را از برق بکشید.

سرموتور را به سمت بالا ببرید و پیچ را کمی در خلاف جهت ساعت بچرخانید تا همزن بالاتر برود.

برای پایین تر آمدن تیغه همزن باید:

بر جهت عقربه‌های ساعت آن را بچرخانید تا تیغه به سمت پایین آمده و به انتهای کاسه برسد.

بیشتر بخوانید: راهنمای تعمیر همزن برقی

عملکرد درجه‌ های سرعت دستگاه همزن برقی

توجه داشته باشید که برای جلوگیری از پاشیده شدن مواد به خصوص مواد آردی در هنگام کار دستگاه همزن گام به گام سرعت را افزایش دهید و یکباره با سرعت بالا کار نکنید. همزن‌های برقی دارای اهرم تنظیم سرعت هستند، درجه بندی این اهرم از پایه تا ۱۰ درجه در دستگاه‌های مختلف متغیر است. هر کدام از این درجه بندی‌ها مخصوص هم زدن غلظت خاصی از مواد غذایی است.

سرعت پایه: این سرعت مخصوص هم زدن به صورت خیلی آهسته، و ترکیب کردن اولیه مواد با حداقل سرعت است. به عنوان مثال در تهیه خمیر، زمانی که مواردی مثل آرد، نمک و جوش شیرین را به مرور اضافه می‌کنید. می‌توانید برای مخلوط کردن ابتدایی مواد از این درجه تنظیم سرعت استفاده کنید.

درجه سرعت ۲: زمانی از این درجه استفاده می‌شود که می‌خواهید مواد را با سرعت کمی هم بزنید و به سرعت بالا نیاز ندارید. مانند تهیه مایه خمیر و آماده سازی مایع کیک در مراحل ابتدایی.

درجه سرعت ۴: جهت استفاده برای مخلوط کردن خمیر‌های نیمه سنگین مانند؛ خمیر انواع کوکی ها، شیرینی‌ها و کیک ها.

درجه سرعت ۶: در مواقعی استفاده می‌شود که به هم زدن درجه متوسط رو به بالا نیاز است مانند هم زدن های پایانی برای آماده سازی مخلوط کیک، پیراشکی و خمیر‌های دیگر.

درجه سرعت ۸: مناسب برای هم زدن‌های سریع مثل زدن خامه، زدن سفیده، آماده‌سازی فراستینگ (رویه‌های خامه‌ای برای شیرینی)

درجه سرعت ۱۰: سریع ترین درجه همزن که برای درست کردن انواع کرم (حتی با حجم کم) و پوره‌ها استفاده می‌شود. از این درجه سرعت برای لوازم جانبی برخی از همزن‌ها مثل (آسیاب برقی و پاستا ساز) نیز استفاده می‌شود.

طریقه نصب و راه اندازی همزن برقی

طریقه نصب و راه اندازی همزن برقی

پس از انتخاب یک سطح صاف و محکم برای قرار دادن همزن، اجزای دستگاه را با دقت از بسته‌بندی خارج کرده و خوب تمیز کنید. سعی کنید جایی که همزن را برای استفاده قرار می‌دهید نزدیک به پریز برق باشد.

روی پایه اهرمی برای بالا و پایین بردن سر همزن وجود دارد، در ابتدای کار اهرم بالابر را بچرخانید تا سر همزن به سمت بالا برود وقتی صدای کلیک را شنیدید یعنی در جهت بالا ثابت شده است.

سپس کاسه را که از قبل مواد غذایی مورد نظرتان را درون آن ریخته اید در جای مخصوص خود روی پایه قرار داده و در جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید تا در جای خود قفل شود.

بعد از آن نوبت اتصال سری مورد نیاز است پس سری مناسب را انتخاب و در جای خود قرار داده و کمی فشار می‌دهید و در جهت خلاف عقربه‌های ساعت می‌چرخانید تا محکم شود.

سپس با چرخاندن اهرم بالابر سر همزن را پایین می‌آوریم.

و پس از آن دستگاه را به برق وصل کرده و با استفاده از دکمه کنترل سرعت دستگاه را روی سرعت دلخواه تنظیم می‌کنید. توجه داشته باشید همیشه از سرعت کم شروع کنید و کم کم سرعت را افزایش دهید.

پس از پایان کار دکمه تنظیم سرعت را به حالت off برگردانید.